Шашлычный дым над Малой Алматинкой: жители жалуются на копоть от заведений
Что произошло
Жительница Алматы Алма Тулебаева опубликовала фотографии густого дыма в районе Малой Алматинки и начала проспекта Богенбай батыра. По её словам, дым и копоть идут от кафе и ресторанов, где мясо готовят на дровах и углях.
Что говорят санитарные правила
Санитарные правила, утверждённые приказом министра здравоохранения в феврале 2022 года, запрещают использовать мангалы и печи на твёрдом топливе в заведениях, которые находятся в жилых и других зданиях. Допускается газовое или электрическое оборудование с системой очистки воздуха и фильтрации, которая не должна пропускать дым наружу.
Что ответили в акимате
В управлении экологии Алматы сообщили BES.media, что контроль за соблюдением санитарных требований относится к компетенции департамента санитарно-эпидемиологического контроля. При этом в управлении напомнили, что с 8 января 2027 года в газифицированных районах Алматы вступит в силу полный запрет на сжигание твёрдого и жидкого топлива для производственных нужд. Пока управление совместно с ТОО "EcoAlmaty" проводит разъяснительную работу.
Редакция BES.media также направила запрос в департамент санитарно-эпидемиологического контроля Алматы, но на момент публикации ответ не получила.
Что показали замеры возле шашлычных
Исполнительный директор фонда Almaty Air Initiative Жулдыз Саулебекова отметила, что называть шашлычные главным источником загрязнения воздуха в Алматы нельзя. По её словам, специальных исследований именно по этой категории заведений пока недостаточно, а в масштабах города их вклад, вероятно, ниже, чем у ТЭЦ и автотранспорта. Но на уровне конкретной улицы или двора ситуация может быть другой.
"Замеры, проведённые Almaty Air Initiative в 2025 году в семи шашлычных Алматы, показали, что рядом с некоторыми концентрации PM2.5 превышали 130 мкг/м³, что соответствует уровню загрязнения, опасному для здоровья. Рекомендация ВОЗ – среднесуточная концентрация PM2.5 не должна превышать 15 мкг/м³. При этом в заведениях, где были установлены эффективные системы вытяжки и очистки, качество воздуха было значительно лучше", – пояснили в фонде.
Чем опасен дым от мангалов
При сжигании угля выделяются мелкодисперсные частицы PM2.5 и PM10, чёрный углерод, угарный газ, оксиды азота, летучие органические соединения и полициклические ароматические углеводороды. Дополнительный дым появляется, когда жир капает на раскалённые угли.
"Международные исследования связывают длительное воздействие мелкодисперсных частиц PM2.5 и продуктов неполного сгорания с повышенным риском хронических заболеваний органов дыхания, сердечно-сосудистой системы и некоторых видов онкологических заболеваний", – пояснили в фонде.
Если заведение находится рядом с жилыми домами и дым регулярно попадает в квартиры или дворы, жители могут подвергаться постоянному воздействию загрязнённого воздуха. Особенно уязвимы дети, пожилые люди, беременные женщины и люди с хроническими заболеваниями.
Высокий риск также может быть у поваров, которые ежедневно по несколько часов работают рядом с мангалами.
Что предлагают экологи
В Almaty Air Initiative считают, что сначала нужно оценить масштаб проблемы. В Алматы пока нет полной инвентаризации заведений, использующих угольные мангалы, и данных об их реальном вкладе в загрязнение воздуха. При этом в фонде подчёркивают: мангалы не стоит считать главным источником смога, но игнорировать их выбросы тоже нельзя.
"Важно обеспечить не только наличие требований, но и их реальное исполнение. Если жители регулярно жалуются на дым, попадающий в квартиры или во дворы, у них должен быть понятный механизм обращения. А уполномоченные органы должны проводить инструментальные замеры выбросов, проверять эффективность систем очистки, контролировать устранение выявленных нарушений и, при необходимости, применять предусмотренные законодательством меры реагирования", – пояснили в Almaty Air Initiative.
Фонд предлагает комплексный подход: переводить ТЭЦ и другие крупные источники на более чистое топливо, отказаться от угля и дров в газифицированных районах, снижать выбросы автомобилей, регулировать работу заведений общепита, требовать эффективные системы очистки и проводить открытый мониторинг воздуха.
