Блюда из яблок и мастер-класс от шеф-повара из Франции. Итоги Almaty Food Fest 2024
В рамках фестиваля состоялся конкурс среди поваров и панельная дискуссия о проблемах в ресторанной отрасли.
Что произошло
В Алматы завершился третий международный фестиваль Almaty Food Fest 2024. Он стал знаковым гастрономическим событием для страны, организованным управлением туризма Алматы. Впервые в рамках этого праздника прошёл кулинарный конкурс среди поваров восьми стран-участниц ШОС. Главная цель фестиваля – продвижение туристического потенциала города.
Фестивальное меню в ресторанах
Этот год стал особенным для Almaty Food Fest благодаря множеству нововведений, которые не оставили равнодушными участников и гостей этого масштабного события. К одним из них относится фестивальное меню в ресторанах города, включая: Beefeater, ЦЕХ, Grand Zina, Nuala и др.
Обязательным условием специального меню стало использование в блюдах ключевого ингредиента, символа Алматы – яблока. Рестораторы и кулинары подошли к задаче со всей скрупулезностью, удивив публику многообразием предложений – паштетом из гуся с мочеными яблоками, камамбером с яблочным соусом, сорбетом из яблок и, конечно, яблочными десертами.
Панельная дискуссия
В рамках Almaty Food Fest 2024 также состоялась панельная дискуссия. Среди участников обсуждения были представители престижной французской кулинарной школы Ecole Lenôtre, шеф-повара, менеджеры и руководители ресторанного бизнеса, представители СМИ и блогосферы, а также преподаватели и студенты кулинарных колледжей и вузов по специальностям "Ресторанное дело" и "Гостиничный бизнес".
Участники пришли к мнению, что улучшение качества образования, внедрение разнообразия обучающих программ и курсов повышения квалификации для поваров и кулинаров, а также использование локальных продуктов и ингредиентов могут стать ключами к успешному развитию всей кулинарной индустрии.
Шеф-повар – обладатель звезды Michelin
Кроме того, одним из самых ожидаемых событий фестиваля стало участие специально приглашённого французского шеф-повара, обладателя звезды Michelin, г-на Жерома Кустияса. Его мастер-классы, участие в панельных дискуссиях, готовность и желание поделиться своим богатым опытом вдохновили профессионалов и любителей кулинарного искусства на новые открытия. К слову, Жером Кустияс также вошёл в состав членов жюри международного конкурса поваров стран-участниц ШОС.
Кулинарный конкурс
Впервые в рамках Almaty Food Fest 2024 состоялся кулинарный конкурс, объединивший поваров из восьми стран-участниц ШОС, включая: Иран, Казахстан, Китай, Кыргызстан, Россию, Таджикистан, Узбекистан и Беларусь.
"Казахстан и Китай имеют многовековые отношения. Ещё со времён Великого Шёлкового пути между нашими странами проходил культурный и экономический обмен. Для нас большая честь – принять участие в международном гастрономическом фестивале. Мы рады представлять наши национальные блюда и знакомить с ними гостей мероприятия", – отметила генеральный консул КНР в Алматы Цзян Вэй.
Конкурсную программу оценивало авторитетное жюри:
- Жером Кустияс – обладатель звезды Michelin, шеф-повар-консультант, Франция;
- Артём Канцев – бренд-шеф ресторана Qazaq Gourmet, гид в мире казахской кухни, Казахстан;
- Миа Куправа – президент Gault&Millau Georgia, международный гастрономический эксперт, Грузия;
- Галия Токсеитова – руководитель управления туризма Алматы;
- Серик Акишев – журналист, ведущий.
"Участие в конкурсе поваров стало для нас большим вызовом, но в то же время бесценным опытом. Это уникальная возможность проявить себя и обменяться знаниями с лучшими профессионалами из разных стран. Надеемся, что в следующем году мы снова сможем принять участие в этом престижном состязании, удивив публику своими кулинарными навыками и нестандартными подходами к приготовлению блюд", – поделился впечатлениями участник конкурса, бренд-шеф ресторана "Цех" Санжар Нурмуканов.
Победительницей конкурса стала Фатима Ализаде. Шеф-повар из Ирана получила уникальную возможность пройти стажировку в ресторане со звездой Michelin во Франции. Второго места удостоилась Назира Алиматова из Узбекистана, а третье место получил Антон Крупенин, шеф-повар из России. Кроме того, призёры кулинарных соревнований получили памятные презенты и кубки.
Алматы на международной гастрономической арене
Almaty Food Fest 2024 традиционно включал в себя широкую программу мероприятий:
- национальные кухни мира (более 50 ресторанов);
- фермерские и handmade-киоски (более 30 участников);
- гастрономические конкурсы;
- розыгрыши;
- мастер-классы;
- кулинарные шоу;
- музыкальные выступления.
Almaty Food Fest 2024 стал не только праздником кулинарного искусства и мастерства, но и важным шагом на пути к признанию Алматы на международной гастрономической арене, а также курсом на привлечение в город таких престижных рейтингов, как Michelin и The World’s 50 Best Restaurants & Bars.
BES.media выступил информационным партнёром фестиваля Almaty Food Fest 2024
–––