ЕС требует от Германии договориться с Турцией по поводу рецепта донер-кебаба
Турция хочет особого статуса для блюда.
Что произошло
Европейская комиссия призывает Германию достичь соглашения с Турцией относительно рецепта донер-кебаба, пишет Deutsche Welle. Если соглашение не будет достигнуто, Европейская комиссия вмешается, чтобы принять окончательное решение.
В чём дело
Турция подала запрос в Европейский союз с просьбой признать донер-кебаб блюдом с гарантированной традиционной специализацией (TSG). Этот статус потребует от ресторанов, включающих это блюдо в свое меню, соблюдения определенных правил приготовления, подобно тому, как Испания защищает рецепт хамона, а Италия – неаполитанской пиццы. Каждая страна ЕС определяет свои собственные штрафы за несоблюдение.
Интересно, что современная версия донер-кебаба, завернутая в лепешку, была разработана в Германии турецкими гастарбайтерами. Именно из Германии рецепт распространился по всему миру, в том числе в Россию. Это даёт Германии уникальное право на блюдо, несмотря на его турецкое происхождение.
Подробные требования к рецепту из Турции
В заявке Турции изложены точные детали приготовления донер-кебаба, включая разрешенный тип мяса (только красное мясо и курица), способ нарезки, количество используемых специй, форму мясного конуса и разрешенные источники тепла. В частности, правила исключают свинину и индейку из официального рецепта.
Экономические последствия
Возможные изменения в стандартах производства могут существенно повлиять на немецкий рынок, что приведет к негативным экономическим последствиям. Поскольку донер является одним из самых популярных фастфудов в Германии, любые введенные правила могут нарушить работу отрасли. В ответ немецкие власти подали официальное возражение в Европейскую комиссию.
Это не первый раз, когда донер-кебаб вызывает дипломатические трения между Берлином и Анкарой. Ранее в этом году президент Германии Франк-Вальтер Штайнмайер привёз донер-кебаб из Берлина в Анкару в знак признательности турецким мигрантам, которые помогли популяризировать это блюдо в Германии в 1970-х годах. Однако этот жест был встречен неоднозначно в Турции.
Реакция Германии на заявку Турции имеет решающее значение, поскольку страна стремится сохранить свою версию любимого блюда, одновременно ориентируясь на нормативную базу ЕС.
___
