Почему говядина стала дороже конины и "выросла в цене похлеще доллара"? Мнение главы Мясного союза Максута Бактибаева

"Уже все заметили резко подскочившие цены на говядину и обоснованно задаются вопросом: что такого могло случиться, что они взлетели на 50-70%?

Спрос не мог повлиять на резкий рост цен

Итак, цена на говядину взлетела. Хотя последние лет 10 держалась примерно на одном уровне с небольшой ежегодной сезонной коррекцией (ростом) в зимний период на 100-150 тенге, отыгрывая инфляцию. Как утверждают капиталистические экономисты, цена – это результат взаимодействия спроса и предложения. В нашем случае:

• спрос – это внутреннее потребление внутри страны плюс экспорт за рубеж;
• предложение – это производство мяса владельцами скота, то есть фермерами и ЛПХ (бычки, старые коровы), а также откормочными площадками (откормленные бычки), плюс импорт мяса.

Иными словами, предложение напрямую зависит от количества поголовья скота в стране (учитывая незначительную долю импорта).

Теперь всё в цифрах:

• Спрос в 2024 году: было экспортировано не более 50 000 бычков (это 10 000 тонн мяса), а также в виде мяса 20 000 тонн. Итого 30 000 тонн.
• Внутреннее потребление в 2024 году: 20 033 546 человек х 25 кг в среднем = 500 000 тонн. Итого – 530 000 тонн.
• Спрос в 2019 году: было экспортировано 150 000 бычков (это 30 000 тонн мяса), а также в виде мяса 10 000 тонн. Итого 40 000 тонн.
• Внутреннее потребление в 2019 году: 18 395 567 человек х 25 кг в среднем = 460 000 тонн. Итого – 500 000 тонн.

За пять лет спрос вырос на 30 000 тонн (6%). Население Казахстана в среднем растёт на 1,7% в год. Резкого роста благосостояния и туризма (а значит, и потребления красного мяса) не было, скорее наоборот. Вывод: в части спроса за пять лет ничего кардинально не изменилось. Иными словами, спрос не мог повлиять на резкий рост цен.

Причина резкого роста цен кроется в снижении поголовья КРС в стране

Тезис про влияние экспорта скота и мяса в Узбекистан и Таджикистан не подтверждается. Следовательно, причина резкого роста цен кроется в сокращении предложения, то есть снижении поголовья КРС в стране. По данным статистики, в 2019 году поголовье КРС составляло 7,4 млн голов КРС, а по итогам 2024 года составило 7,8 млн голов. Что-то тут не бьётся. 

Раз поголовье выросло на 5,5%, то соотношение спроса и предложения остаётся на прежнем уровне, а значит, не может вырасти так резко за последние три месяца (с конца ноября 2024 года). Следовательно, статистика по поголовью некорректная, скота в стране стало значительно меньше, и сезонный скачок цен это обнажил.

По нашим субъективным данным (от фермеров, в том числе и бывших, от откормплощадок и других участников рынка), поголовье КРС у фермеров по стране снизилось примерно на 25% за последние пять лет. Это примерно на 2 млн голов. И последние пять лет фермеры планомерно избавлялись от своего скота, отправляя его под нож. Фермы и откормплощадки повсеместно стоят пустые.

Фото Максута Бактибаева в Facebook

Читаем новость от МСХ: по состоянию на 1 января 2024 года поголовье крупного рогатого скота с учётом сельхозпредприятий сократилось почти на 2 млн голов. Бинго! На основе вышеприведённого анализа данных 2019 и 2024 годов видно, что фактическое поголовье действительно значительно сократилось, иначе цена бы так резко не выросла.

Всё это сильно напоминает период 1992-1998 годов, когда поголовье КРС сократилось с 9,6 до 4 млн голов, но при этом экспорт составил рекордные полмиллиона тонн (потому что вырезали совхозный скот и продавали куда только можно было), а мясо было дешёвым и доступным, прежде чем исчезнуть с прилавков.

Заниматься животноводством в нашей мясной державе стало невыгодно

Далее. Почему всё-таки фермеры начали сокращать свои стада, пускать их под нож? Всё просто: заниматься животноводством в нашей мясной державе стало попросту невыгодно. Нет прибыли (а точнее, одни убытки) – фермы закрываются, скот распродаётся. Фермер – тоже бизнесмен. Если цена на его продукцию падает ниже себестоимости, он закрывает бизнес. Фермер не будет из года в год наступать на те же грабли, продавая свой выращенный с таким трудом скот за бесценок.

Что же такого произошло с "благополучного" 2019 года (я взял его в качестве примера неслучайно), что рентабельность фермеров начала так сильно снижаться? Ведь розничные цены, как я писал выше, стабильно росли на 100-150 тенге в год? И будете правы. Ключевое слово – цены розничные, которые к фермерам отношения не имеют. Фермеры не стоят у прилавков, продавая мясо, им некогда.

Секрет Полишинеля: оптовые цены на скот с 2019 по 2024 год не росли, а в некоторых регионах даже стабильно падали. Ведь если массово резать поголовье, то по законам тех же самых спроса и предложения закупочные цены будут падать и падать, пока резать будет практически нечего (что и случилось).

Говядина стала дороже конины и баранины и выросла в цене похлеще доллара

Итак, почему до 2019 года закупочные цены росли, а потом резко упали? Что является спросом в этом случае, почему он снизился?

Покупателями для фермеров являются четыре категории:

• посредники (собирают мясо для городских базаров и на юг);
• откормочные площадки (покупают бычков 200-300 кг, откармливают их до 400-500 кг);
• мясокомбинаты;
• зарубежные покупатели из других стран.

До начала 2019 года между всеми ними была жёсткая конкуренция за скот, что положительно влияло на доходы фермеров – они увеличивали поголовье и радовались жизни. Как я писал выше, в 2019 году экспортировали более 150 000 бычков за рубеж, откормочные площадки получали льготные кредиты и закупали скот у фермеров, рынок работал на фермера.

Первое. В середине 2019 года некоторые радетели за отечественное сельское хозяйство начали бить тревогу: наш казахский скот вывозят на экспорт, нам такими темпами ничего не останется (хотя бычки каждый год рождаются, стимулируя фермеров увеличивать своё поголовье, это ведь не нефть и металлы). 

Тут ещё "Тайсон фудс" (американская компания по переработке и продаже мяса. – Ред.) со своим проектом мегамясокомбината, где от коровы остаётся только вдох или выдох,и вуаля – правительство росчерком пера запрещает экспорт скота за рубеж. Для тех, кто ещё не разобрался, – это примерно как запретить экспорт сырой нефти, разрешив только экспорт мазута или солярки, на которые массового спроса особо нет, под будущий ещё не построенный проект нового суперсовременного НПЗ.

Следом практически перестают выдавать льготные кредиты откормочным площадкам, направленные на поддержку экспорта, происходит разворот политики от экспорта к внутреннему рынку. В результате снижения спроса на продукцию фермеров начинается коррекция рынка: оптовые цены идут вниз, посредники и мясокомбинаты начали зарабатывать много больше, ведь розничные цены оставались прежними.

Второе. Остановились льготные кредиты для фермеров по программе "Сыбага" (сроком на 15 лет, под 4% годовых).

Третье. Постоянные задержки и изменения правил по субсидиям.

Четвёртое. Засухи, начиная с 2021 года, когда цена на сено взлетела, а от государства какой-либо внятной помощи животноводам не последовало.

Эти факторы, из которых, конечно, основной – запрет на экспорт, и привели к текущей ситуации, когда говядина стала дороже конины и баранины и выросла в цене похлеще доллара.

И это было предсказуемо (погуглите "запрет на экспорт скота", там десятки интервью и статей на эту тему). Кстати, на эти грабли наступали не в первый раз. Можно вспомнить запрет на экспорт шкур КРС и последующую стагнацию этого рынка (сейчас шкуры сжигают или они попусту гниют).

Что делать

Как мы поняли из вышеприведенного материала, снижение предложения сыграло критическую роль. Значит, нужно ситуацию исправлять. Как вы помните, предложение на рынке – это производство мяса плюс его импорт.

Долгосрочные меры (увеличение поголовья скота у фермеров):

• Возобновление программы льготного кредитования и субсидирования на приобретение маточного поголовья КРС (15 лет, 4% годовых), в том числе импортного (толку от покупки коров друг у друга в стране будет мало, ведь общее поголовье не увеличится).
• Отмена запрета на экспорт бычков.
• Стимулирование деятельности откормочных площадок – выдача им льготных кредитов на пополнение оборотных средств.

Среднесрочные меры (снижение цен на говядину для потребителей):

• Создание акиматами коммунальных рынков в каждом городе для реализации продукции фермеров (с символической арендной платой в обмен на минимальные наценки). Это как ярмарки, но в нормальных условиях и действующие постоянно.
• Финансирование СПК откормочных площадок по программе форвардных закупок с обязательством по поставкам мяса на местные рынки и торговые сети.

В краткосрочной перспективе (восполнение предложения):

• Отмена НДС и пошлин на импорт мяса (временно).
• Разрешение на ввоз дешёвого мяса из Монголии, Индии и других стран".

Примечание

• Опубликовано на странице Максута Бактибаева в Facebook.
• Мнение автора может не совпадать с мнением редакции.

––––

• Читайте коротко о важных событиях в Telegram. Подписывайтесь и включите уведомления.
• Если у вас есть чем поделиться или вы стали очевидцем событий, пишите, присылайте фото, аудио и видео, документы в наш анонимный бот @bessimptomno_bot.