Qazaq Coffee: как казахстанец открыл кофейню в Амстердаме (и закрывает). Опыт Талгата Аубакирова
Предупреждение: кофейня Qazaq Coffee в столице Нидерландов не имеет ничего общего с одноимённым заведением в Астане, которое закрылось после объявленного бойкота в интернете.
Полтора года назад казахстанец Талгат Аубакиров открыл кофейню Qazaq Coffee в столице Нидерландов Амстердаме. За это время начинающий предприниматель успел создать собственный бленд кофе, построить коммьюнити вокруг своего бренда и косвенно столкнуться с хейтом одноимённой кофейни в Астане.
BES.media поговорил с основателем кофейни, чтобы узнать, насколько сложно запускать свой бизнес в Европе.
Что нужно, чтобы открыть кофейню в Нидерландах
Начало пути: от финансов до кофе
История 36-летнего казахстанца началась 2,5 года назад с переезда в Нидерланды с семьёй. Основной целью был опыт жизни за рубежом: дать детям европейское образование, а для себя он решил искать новые вызовы. С финансовым бэкграундом и аналитическим складом ума он рассматривал два пути: устроиться на работу или начать своё дело. Решив впервые попробовать себя в бизнесе, он выбрал кофейню как формат менее рискованный и финансово доступный.
"Кофейни всегда привлекали меня своей атмосферой. В молодости я работал бариста в США, и ещё тогда загорелся мечтой создать своё уютное место, где гости будут чувствовать себя как дома", – рассказал Талгат Аубакиров.
Амстердам, по мнению бизнесмена, – идеальное место для открытия кофейни, ведь кофейная культура здесь очень хорошо развита.
По данным исследования Международной организации кофе (ICO), голландцы употребляют в среднем 8,4 кг кофе на человека в год. Эти цифры вывели Нидерланды в пятёрку стран с наибольшим потреблением кофе в мире в 2020 году. По подсчётам FSIN (Институт общественного питания Нидерландов), в Нидерландах ежегодно выпивают около 18,6 млрд чашек кофе. Из этого количества 29% потребляется вне дома, а 55% – на работе.
Новая страна – новая жизнь
После переезда, когда трое детей были устроены в школы, а супруга приступила к обязанностям на новом рабочем месте, на семейном совете было решено открыть свою кофейню.
"Примерно первые пять месяцев мы обустраивались. Мы понимали, что здесь уже есть какая-то стабильность: мы переехали, у нас есть job offer (предложение о работе), дети ходят в школу, они уже более или менее пристроены. Мы все обустроились и решили: давай начнём, а почему бы нет? Это было семейное решение", – признался казахстанец.
Сколько денег вложили
На запуск кофейни семья потратила около 80 тысяч евро.
Пока вложенные инвестиции полностью отбить не удалось. Талгат Аубакиров при планировании бизнеса закладывал примерно 2-2,5 года на то, чтобы вложенная сумма окупилась.
Главные трудности и их преодоление
Естественно, не обошлось и без трудностей. Как признался бизнесмен, в бюрократическом плане вопросов не возникло, чего не скажешь о поиске правильной локации для будущей кофейни.
Поиск помещения
"Самая большая сложность – найти подходящее место в Амстердаме. Конкуренция за коммерческие локации огромна. Мне понадобилось 6-7 месяцев, чтобы найти правильное место с хорошим трафиком", – отметил Талгат Аубакиров.
Он советует начинающим предпринимателям не бояться обращаться за помощью к местным риэлторам: "Это сэкономит время, нервы и позволит сосредоточиться на других важных аспектах бизнеса".
Регистрация бизнеса
"Нидерланды – очень удобная страна для предпринимательства, особенно для открытия малого и среднего бизнеса. Сам процесс открытия бизнеса очень простой и доступный. Все государственные органы идут на контакт: они тебе могут спокойно всё объяснить. Есть возможность самому посидеть, почитать, это всё есть в открытом доступе. С точки зрения регистрации бизнеса, всё просто", – добавил он.
В Нидерландах сфера HoReCa (Hotels – отели, Restaurants – рестораны, Ca – кафе) является лицензируемой – соответственно, требуются разрешительные документы от госорганов. Необходимость лицензирования зависит от многих факторов. Подробнее об этом можно почитать здесь.
В случае с Qazaq Coffee потребовалась упрощённая лицензия, так как в заведении подаётся лишь кофе (в основном на вынос) и готовые кондитерские изделия, которые бизнесмен покупает у поставщиков. Итого казахстанец потратил около 100 евро на регистрацию кофейни.
Предприниматели, планирующие открыть свой бизнес в Нидерландах, непосредственно взаимодействуют с тремя основными госорганами:
- gemeente – муниципалитет;
- Kamer van Koophandel – Торговая палата;
- Belastingdienst – налоговая служба.
Муниципалитет выдаёт разрешение на коммерческую деятельность, Торговая палата регистрирует в качестве ИП, а в налоговой оплачивают налоги и сдают декларации.
Перед регистрацией в Торговой палате проводится интервью с предпринимателем.
"Онлайн ты заполняешь все формы, отправляешь им. Потом тебе назначают 15-минутное интервью с сотрудником Торговой палаты. Его цель – узнать твои намерения, насколько серьёзно ты настроен открыть свой бизнес. Он задаёт простые вопросы: для чего ты хочешь открыть ИП, понять мотивы. Они хотят с тобой непосредственно познакомиться, услышать про тебя: кто ты и откуда, чем ты занимался, какой у тебя бэкграунд. Для них это важно. Вопросов, откуда у тебя деньги, кто источник финансирования, вообще не задают", – рассказал Талгат Аубакиров.
Данные из Торговой палаты автоматически направляются для регистрации в налоговую службу. Нет необходимости посещать этот орган отдельно.
Из санэпидемстанции не приходят, так как единственный товар на реализацию – кофе на вынос. За качество кондитерских изделий отвечают поставщики.
Кофейня Qazaq Coffee была зарегистрирована 1 января 2023 года, а открытие состоялось в июне. В этот промежуток времени Талгат занимался всеми организационными вопросами: искал поставщиков патиссерии и зёрен, покупал мебель.
Поиск поставщиков
На вопрос, насколько сложно было найти поставщиков качественного сырья, Талгат ответил кратко: методом проб. Он посещал разные кофейни Амстердама, разговаривал с их владельцами, бариста, знакомился с обжарщиками кофейных зёрен.
"Я сам лично пробую и дегустирую. После этого прошу своих друзей попробовать, чтобы было не только моё мнение. Я провожу тесты, контрольные поездки на локации, где обжариваются зёрна. Я всегда внимательно слежу за этим. Самое главное, что мне нравится в Европе, – партнёрские взаимоотношения. Они строятся на доверительной основе. По кофе я партнёра ни разу не менял. Он с первых дней мой партнёр, с которым мы работаем, и к нему у меня вопросов нет, он профессионал", – пояснил казахстанец.
Адаптация концепции
Qazaq Coffee выделяется своим уникальным подходом и казахскими корнями. Но для европейских клиентов сочетание "казах" и "кофе" не всегда было очевидным. Это стало вызовом: приходилось объяснять концепцию, рассказывать историю бренда и знакомить гостей с культурой Казахстана.
"Мы заложили идею номадизма в нашу концепцию: это про людей, которые открывают новое, исследуют мир и находят точки соприкосновения. В этом смысле Qazaq Coffee больше чем кофейня – это мост между культурами", – с нотками гордости сказал казахстанец.
Скандал с одноимённой кофейней в Астане
В начале декабря 2024 года в Казахстане разразился скандал вокруг отказа предоставить меню на казахском языке. Одноимённая кофейня Qazaq Coffee в Астане закрылась после того, как астанчанин Кайрат Ибраев написал отзыв о кофейне в приложении 2ГИС. Мужчина сообщил, что в Qazaq Coffee ему не предоставили меню на казахском языке.
На это владелец (или администратор) заведения ответил, что персонал "не обязан разговаривать на казахском языке". Он также добавил, что "нигде, ни в одном заведении нет полноценного использования казахского языка" и что даже документация ведётся в равной степени на русском и казахском языках.
Ответ владельца кофейни вызвал волну народного гнева. Пользователи соцсетей обвинили его в неуважении к казахскому языку и призвали бойкотировать кофейню. В 2ГИС и Google Мaps стали появляться негативные отзывы о Qazaq Coffee.
–––
Читайте также:
–––
Многие оставившие комментарии в Google Мaps не обратили внимания на адрес кофейни и под раздачу попала одноимённая кофейня казахстанца в Амстердаме. Этот день как раз выпал на 36-й день рождения Талгата Аубакирова. В этот день он взял выходной, чтобы отметить праздник в кругу семьи, однако вынужден был потратить время, чтобы объяснить людям, что никакого отношения к Qazaq Coffee в Астане он не имеет.
В социальной сети Instagram на страничке Qazaq Coffee в сторис Талгат Аубакиров опубликовал несколько сообщений на казахском языке.
"Я понимаю людей, которые поднимали вопрос касательно языка. Здесь комментировать, мне кажется, излишне. Я постарался людям донести информацию, что никакого отношения мы к этой ситуации не имеем. Мы чтим и уважаем, а также говорим на казахском языке. Я за то, чтобы у бизнеса и потребителя было взаимное уважение, чтобы всё было правильно", – сказал предприниматель.
Казахстанцу в Нидерландах пришлось незамедлительно реагировать на ситуацию, так как в Европе оценки и отзывы играют большую роль в плане узнаваемости бренда и его надёжности.
"Я написал на казахском языке пост и закинул его в stories в Instagram, что я не имею отношения к кофейням в Астане и в Алматы. Те люди, которые меня поняли, они начали убирать отзывы свои. Я в принципе ни на кого не держу никаких обид. Ситуация случилась, я её принял и ответил", – добавил он.
В социальных сетях Талгат Аубакиров обратился к соотечественникам с просьбой быть внимательнее. В итоге негативные отзывы сменились на оценку в пять звёзд, а в Google Мaps это выглядело как накрутка отзывов.
"В Google Maps кажется людям, что я за 1-2 дня накрутил себе 70-80 отзывов с пятью звёздами, что на самом деле тоже негативно может сказаться на бизнесе. Это выглядит подозрительно. Есть небольшая просьба для тех, кто хотел меня поддержать: я понимаю, что вы ошиблись, я обид не держу, просто сделайте так, чтобы этих отзывов не было", – сказал владелец кофейни.
Что изменилось за полтора года
Тестирование и рост
За первые полтора года кофейня прошла путь экспериментов. Талгат Аубакиров тестировал продукты, работал над созданием своего фирменного бленда, выстраивал отношения с поставщиками.
"Мы продаём только то, что нравится нам самим. Я лично тестировал зёрна, дегустировал каждый бленд, чтобы быть уверенным в качестве. Сейчас у нас есть постоянные клиенты, которые возвращаются снова и снова – это лучший показатель успеха".
Атмосфера в заведении также претерпела некоторые изменения: появились фото и картины с изображением природы Казахстана, на стене – плакаты с краткой историей номадов, мерчи, фотографии Алматы, книга "Слова назидания" Абая Кунанбаева, переведённая на голландский язык.
Учитывая динамику Амстердама, бизнесмен организовал рабочие уголки для фрилансеров и студентов, где можно спокойно поработать и насладиться чашкой кофе.
Уникальное торговое предложение
Чтобы выделяться среди тысяч остальных кофеен, необходимо иметь УТП – уникальное торговое предложение, иначе говоря, иметь конкурентное преимущество. Поэтому с учётом названия Qazaq Coffee и желания познакомить гостей с культурой Казахстана в меню кофейни имеется чай и кофе с тары.
Секреты успеха от Талгата Аубакирова
-
Начинайте с интереса. Занимайтесь тем, что вам действительно нравится. Если вы любите своё дело, вам будет проще справляться с трудностями.
-
Учитесь и адаптируйтесь. Я много общался с местными предпринимателями, бариста, изучал рынок. Это помогло мне понять, как строить бизнес в Амстердаме.
-
Создавайте комьюнити. Для нас важно, чтобы Qazaq Coffee стало местом встречи для людей с разными историями и бэкграундом. Мы строим не только бизнес, но и сообщество.
Закрытие кофейни и планы на будущее
Несмотря на успех, Талгат Аубакиров считает, что Qazaq Coffee должна оставаться уютной локальной кофейней, которая сохраняет свою уникальность. Однако он открыт для идей:
"Мы рассматриваем возможность масштабирования, но только с сохранением качества и философии, которые уже полюбились нашим гостям".
Но 2 февраля на странице кофейни в Instagram появилось объявление о закрытии 14 февраля:
"Дорогие друзья и гости кофейни Qazaq Coffee! С грустью сообщаем, что наше путешествие с Qazaq Coffee подходит к концу. Последние год и 8 месяцев были поистине незабываемыми. За этот период мы не только приветствовали любителей кофе, но приобрели хороших друзей. Каждый гость значил многое для нас. Мы все старались оказать тёплый приём и высокое качество обслуживания".
Талгат Аубакиров объяснил, что решение о закрытии было принято, исходя из личных мотивов. Он намерен расти дальше, но для этого хочет взять небольшой перерыв, чтобы оценить полученный опыт и пройденный этап.
Рассматривается два решения: либо трансформировать текущую локацию под новый концепт, тем самым масштабировать бизнес, либо и вовсе продать его.
Но в любом случае Qazaq Coffee в Амстердаме останется примером того, как мечта, упорство и любовь к своему делу могут превратить маленькую кофейню в место, куда хочется возвращаться.
–––
