Минздрав ответил на критику по школьному питанию: снижение отравлений в школах не "статистический выброс"

Что произошло

Снижение числа пищевых отравлений в школах Казахстана основано на официальных данных санитарно-эпидемиологического контроля и не является "статистическим выбросом", прокомментировали в министерстве здравоохранения.

Что критиковала эксперт

В беседе BES.media руководитель Ассоциации розничной торговли и общественного питания Марина Лаптева поставила под сомнение эффективность мер в сфере школьного питания и назвала снижение числа пострадавших от пищевых отравлений "статистическим выбросом".

Кроме того, она сказала о недостаточном финансировании школьного питания в отдельных регионах, несоответствии фактического меню утверждённым нормам, проблемах с выбором поставщиков в новых школах и отсутствии единой методики расчёта стоимости питания.

Эксперт также раскритиковала действующий подход к формированию меню, указав на его несоответствие реальным пищевым привычкам детей, и добавила, что после массового отравления школьников в Мангистауской области изменения в организации питания фактически не решили существующие проблемы.

Почему минздрав не согласен с оценкой "статистический выброс"

После публикации BES.media о проблемах школьного питания в Казахстане в редакцию обратилось министерство здравоохранения. Ведомство не согласилось с утверждениями руководителя Ассоциации розничной торговли и общественного питания Марины Лаптевой и представило свои пояснения по поводу нового стандарта питания и усиления санитарно-эпидемиологического контроля.

"Минздрав дал официальный отчёт о снижении отравлений в образовательных учреждениях, но эксперт называет это "статистическим выбросом", что не имеет под собой оснований", – говорится в сообщении.

Что показала статистика отравлений в школах

По данным министерства, по итогам семи месяцев 2026 года количество официально зарегистрированных случаев пищевых отравлений, связанных с объектами образования, снизилось с восьми до двух, а число пострадавших детей – со 118 до 13.

Эти данные не являются расчётным или оценочным показателем. Они формируются на основании официально зарегистрированных случаев, экстренных извещений, результатов лабораторных исследований и проведённых эпидемиологических расследований.

По каждому случаю проводится расследование с установлением предполагаемых факторов и путей передачи инфекции и принимается комплекс противоэпидемических мер.

Какие изменения ввёл новый стандарт питания

С 1 сентября 2025 года в организациях образования действует новый стандарт питания, разработанный с учётом международных рекомендаций по здоровому и сбалансированному питанию детей.

Он предусматривает:

• снижение содержания сахара в рационе в 3,6 раза;
• снижение соли в пять раз;
• увеличение доли овощей, фруктов и молочной продукции;
• исключение колбасных изделий, копчёностей, спредов и других продуктов с высоким содержанием сахара и соли;
• замену сладких напитков на воду, молоко, кисломолочные продукты и напитки с пониженным содержанием сахара;
• отдельные требования к питанию детей с особыми диетическими потребностями;
• отдельные подходы к организации питания в малокомплектных школах.

В минздраве считают, что речь идёт не только о санитарных требованиях, но и о качественном изменении самого рациона школьников. В частности, впервые введён "индекс несъедаемости", позволяющий оценить, какие блюда дети действительно едят, а какие оставляют.

В пример привели, что в начале 2025-2026 учебного года превышение допустимого уровня индекса более чем на 10% фиксировалось в 26 школах. В ноябре-декабре – в 17 школах, в январе-марте 2026 года – в девяти. В апреле-мае превышение допустимого уровня не зафиксировали ни в одной из мониторируемых школ.

В министерстве связывают это с регулярным мониторингом и работой с администрациями школ, поставщиками питания, медицинскими работниками, педагогами и учащимися.

Сколько школьных медработников прошли обучение

В рамках подготовки к внедрению стандарта министерство здравоохранения обучило 7 834 школьных медицинских работника. Были разработаны методические рекомендации для медработников и педагогов.

Кроме того, в 2025-2026 учебном году были определены 43 модельные школы – по 1-3 школы от каждого региона, где проводился регулярный мониторинг практического внедрения нового стандарта.

Почему минздрав не отвечает за стоимость школьного питания

Финансирование школьного питания относится к компетенции министерства просвещения и местных исполнительных органов, а вопросы безопасности и качества питания – к компетенции минздрава.

По мнению министерства, в публикации, где озвучено мнение эксперта, смешиваются две разные темы: стоимость школьного питания и требования к его безопасности и качеству.

"Минздрав со своей стороны разработал качественные и санитарно-эпидемиологические требования к рациону, которые должны соблюдаться независимо от стоимости контракта. Если фактическое питание не соответствует утвержденному меню, это является основанием для соответствующего реагирования в пределах компетенции уполномоченных органов", – объяснили в ведомстве.

Что изменилось после массового отравления детей в Мангистау

После резонансных случаев в регионах потребовалось усилить контроль за организацией школьного питания. В связи с этим сегодня действует система постоянного мониторинга, а каждый официально зарегистрированный случай пищевого отравления подлежит эпидемиологическому расследованию.

При этом утверждение о том, что после произошедшего в Мангистауской области никакой реакции со стороны государственных органов не последовало, в минздраве считают не соответствующим действительности. После этого была усилена санитарно-эпидемиологическая работа и внедрён новый стандарт питания.

Ведомство отметило, что открыто к конструктивной критике и предложениям со стороны профессионального сообщества, однако публичная дискуссия, по его мнению, должна основываться на проверяемых данных и учитывать разграничение ответственности между государственными органами.

Для минздрава важно не только фиксировать уже произошедшие нарушения, но и выстраивать систему, позволяющую предупреждать риски для здоровья детей.