"Это нишевый продукт": куда исчез настоящий алматинский апорт
Что произошло
Ещё несколько десятилетий назад апорт был одним из символов Алматы. Сегодня найти настоящие яблоки этого сорта на базарах непросто. Минсельхоз продолжает восстанавливать апортовые сады и планирует увеличить площадь новых посадок до 110 гектаров. Почему настоящий алматинский апорт стал редкостью, какие яблоки продают под его названием, почему он так дорого стоит и когда снова появится на рынке в больших объёмах, разбиралась корреспондент BES.media.
Апорт есть. Но где он?
Президент Ассоциации производителей алматинского апорта Роман Сафаров сказал, что сорт не исчез полностью. По его словам, в ассоциацию входят 11 хозяйств, где выращивают настоящий, проверенный апорт. Однако все эти сады уже старые.
"Самому молодому дереву апорта в наших садах примерно 40 лет. У меня свои 3,5 гектара, и моим деревьям 61 год. Но они отлично плодоносят", – рассказал Сафаров.
По словам Романа Сафарова, хозяйствам ассоциации принадлежит более 200 гектаров апортовых садов в Алматы, Талгарском и Енбекшиказахском районах.
Минсельхоз приводит более высокую оценку – около 2,4 тысячи гектаров насаждений апорта по всему Казахстану. Однако в ведомстве уточняют, что значительная часть этих садов старая, а их урожайность различается. Поэтому считать все эти площади современными промышленными садами нельзя.
Почему же апорт почти не встречается в продаже, если яблони сохранились? По словам Сафарова, на это есть сразу несколько причин.
Город выдавил сады
Одной из главных причин сокращения апортовых садов Сафаров считает застройку предгорий. Для выращивания этого сорта нужна определённая высота над уровнем моря, но со временем именно такие участки стали одними из самых дорогих.
"Город выдавил. Много садов, которые росли в Алматы, спилили, построили дома. Я считаю, что это самая главная причина. Потому что апорт растёт на высоте от 800 метров и выше, а это самая дорогая земля в Алматинской области", – объяснил он.
Ещё одна проблема – болезни. По словам Сафарова, несколько лет назад апортовые сады сильно пострадали от бактериального ожога. Тогда у фермеров почти не было эффективных способов борьбы с болезнью, поэтому часть деревьев пришлось вырубить.
Сейчас ситуация улучшилась. Институт защиты растений разработал для хозяйств программу защиты апорта, и фермеры научились сдерживать распространение болезни.
На урожай влияет и погода. В предгорьях бывают возвратные заморозки и град, поэтому количество яблок сильно меняется от года к году. По словам Сафарова, если погода благоприятная, урожай составляет примерно 10-15 тонн яблок в год.
"Такого небольшого объёма для Казахстана не хватает даже сейчас. Наш внутренний рынок потребляет все эти яблоки", – отметил он.
Деньги – потом, яблоки – ещё позже
Но главная сложность в том, что вложения в апорт окупаются очень медленно. Современные интенсивные сорта яблок начинают давать урожай на продажу гораздо раньше. Апорт же приходится выращивать годами, прежде чем он начнёт приносить доход.
По данным минсельхоза, полноценного урожая нужно ждать около 7-9 лет. Срок зависит от условий выращивания и подвоя.
Сафаров приводит немного другие цифры. По его словам, первые яблоки, так называемый сигнальный урожай, появляются через 7-8 лет. А полноценный урожай для продажи дерево начинает давать примерно через 10-12 лет.
"Наши бизнесмены не хотят так долго ждать. Хотя, ещё раз повторюсь, дерево потом может плодоносить до 100 лет. Но там есть своя экономика. В любом случае это выгодно. И в-третьих, это нишевый продукт. Я считаю, что это не массовый продукт", – пояснил Сафаров.
Перед фермерами стоит выбор: посадить сорт, который быстрее начнёт давать стабильный урожай, или ждать около 10 лет, пока начнёт плодоносить апорт.
Цена вопроса – апорт
Кроме долгого ожидания урожая, фермеры сталкиваются с высокими расходами на уход за апортом. По словам Сафарова, этот сорт требует больше времени, труда и денег, чем многие другие яблони. Хозяйствам приходится покупать дорогие препараты для защиты деревьев. Дополнительных затрат требуют и работы по выращиванию и уходу за садом.
"Себестоимость этого яблока выше, чем обычного. И мы продавали его дороже, чтобы заработать. Чтобы хозяйство развивалось, должна быть маржинальность", – объяснил глава ассоциации.
По словам Сафарова, высокая цена апорта привела к ещё одной проблеме: под его видом стали продавать другие сорта яблок.
Не всё красное – апорт
По словам Сафарова, на рынках под названием "апорт" нередко продают яблоки других сортов.
"Недобросовестные продавцы и перекупщики обычно подменяли апорт другими яблоками. Например, продавали киргизский апорт – это вообще другое яблоко. Либо другие сорта. Просто большое красное яблоко они называют апортом и продают", – рассказал он.
По словам Сафарова, производители объединились в ассоциацию, чтобы защитить название "алматинский апорт" от подделок. Он утверждает, что в 2023 году ассоциация зарегистрировала географическое указание для алматинского апорта. Также были закреплены требования к происхождению сорта. Одно из них – использование яблони Сиверса в качестве подвоя, то есть дерева, на которое прививают апорт.
Проблему качества апорта признавали и на государственном уровне. В 2024 году на заседании общественного совета при министерстве торговли и интеграции обсуждали создание национального стандарта для этого сорта. Тогда отмечалось, что с 2000-х годов апорт массово высаживали в неподходящих условиях. Кроме того, черенки для прививки часто брали не с отборных маточных деревьев, из-за чего качество яблок ухудшалось.
В ответе на запрос BES.media в минсельхозе сообщили, что сейчас специалисты уделяют особое внимание качеству саженцев и сохранению генетических особенностей настоящего алматинского апорта.
110 гектаров сегодня, урожай – потом
Сейчас государственная программа восстановления апорта находится на этапе закладки новых садов. В 2025 году в Талгарском филиале КазНИИ плодоовощеводства высадили первые 10 гектаров апорта. До конца 2027 года площадь новых посадок планируют увеличить до 110 гектаров. По данным минсельхоза, на начальном этапе программы уже выделили отдельное финансирование:
"28 января 2025 года между государственным фондом "Астана-20", НАНОЦ и институтом был заключён договор о благотворительной помощи в реализации программы возрождения яблонь апорта. Сумма договора составила 129,9 млн тенге. Эти средства направлены на улучшение материально-технической базы КазНИИПО, а также на производство посадочного материала".
Планируемые 110 гектаров апортовых садов распределили между четырьмя участниками проекта. "Байсерке-Агро" должен заложить 60 гектаров, Казахский национальный аграрный исследовательский университет и Талгарский филиал КазНИИПО – по 20 гектаров каждый. Ещё 10 гектаров планирует высадить акимат Алматы. Всего для проекта собираются подготовить около 24 тысяч саженцев апорта.
Однако первые яблоки в новых садах появятся не скоро. По прогнозу минсельхоза, урожай ожидается примерно в 2032-2033 годах.
"Основная цель заключается не в получении урожая в краткосрочной перспективе, а в формировании устойчивых садов апорта, способных на протяжении десятилетий обеспечивать получение высококачественной продукции", – говорится в ответе министерства.
Сафаров поддерживает программу восстановления апорта, но считает, что главная задача заключается в другом.
"Тезис нашей ассоциации – не возродить, а сохранить. Потому что апорт есть, надо не потерять его. Это не коммерческий проект. Нужно всем приложить усилия, чтобы сохранить это дерево для потомков", – отметил он.
Где можно купить апорт
Когда настоящий апорт снова появится в свободной продаже на большинстве рынков, пока неизвестно. По оценке Сафарова, даже если восстановление садов продолжится, для заметного увеличения предложения на внутреннем рынке потребуется ещё как минимум несколько лет.
"Наверное, в ближайшие 10-15 лет, если нарастить усилия, мы сможем насытить внутренний рынок и выйти на экспорт", – считает он.
Небольшие партии апорта уже отправляют за границу. При этом ассоциация видит возможности не только в продаже свежих яблок, но и в их переработке.
По словам Сафарова, более 30% урожая может не подходить для хранения из-за размера плодов или повреждений при сборе. Такие яблоки используют для производства пастилы, сухофруктов, чипсов, сока и уксуса.
Перспективными рынками производители считают Китай, страны Персидского залива и Европу. Свою продукцию они уже представляли на выставках в Берлине и Урумчи.
Настоящий апорт в Алматы всё ещё можно купить. По словам Сафарова, сбор урожая обычно начинается в сентябре, а в некоторых районах продолжается до конца октября.
Яблоки продают напрямую хозяйства, входящие в Ассоциацию производителей алматинского апорта. Сафаров также поставляет свой урожай в магазины Galmart.
"Можете пойти и купить там. И это будет на 100% настоящий апорт", – сказал он.
Почему это важно
Настоящий алматинский апорт стал редкостью не только из-за болезней деревьев и сложностей выращивания. Одной из главных причин стала застройка предгорий Алматы. Земля, на которой десятилетиями росли апортовые сады, оказалась слишком привлекательной для застройщиков. Ради строительства домов яблони вырубали, а вместе с ними город терял один из своих главных символов.
Теперь восстановить утраченное непросто. Новым деревьям требуется около десяти лет, чтобы начать давать полноценный урожай, а подходящих для апорта участков осталось немного.
Государство уже высаживает новые сады, но их урожай появится лишь через несколько лет. Поэтому важно не только увеличивать площади посадок, но и сохранить старые яблони, которые продолжают плодоносить.