Каждый восьмой продукт с нарушениями: эксперт объяснила, как работает пищевое мошенничество

Что произошло

Недобросовестные производители могут подменять дорогие ингредиенты дешевыми аналогами, разбавлять молочные продукты или использовать синтетические красители, сообщила эксперт Qazaq Expert Club в сфере пищевой безопасности Лаура Аутелеева.

Детали

По оценкам международных экспертов, мировые потери от пищевого мошенничества составляют 40-50 млрд долларов в год. Наиболее распространённая схема недобросовестных производителей – замена дорогих ингредиентов более дешевыми аналогами.

"Например, недорогие виды рыбы могут продаваться как лосось или тунец, а молочные продукты разбавляются водой или растительными жирами. Часто используется и манипуляция маркировкой: искаженные сведения о составе или ложные сертификаты", – пишет эксперт Qazaq Expert Club в сфере пищевой безопасности Лаура Аутелеева.

Контроль качества продуктов: что проверяют и где

По её словам, в Казахстане контроль безопасности продукции на этапе реализации, осуществляет комитет санитарно-эпидемиологического контроля министерства здравоохранения.

"По данным анализа результатов исследований пищевой продукции, за 10 месяцев 2025 года из 16 181 исследованного образца 12,4%, или 1942 пробы, не соответствовали установленным требованиям. Основная часть нарушений связана с маркировкой: всего обнаружен 1631 случай – это более 90% всех выявленных несоответствий", – сказала Аутелеева.

Города и регионы с наибольшим числом нарушений

Эксперт сообщила, что несоответствия фиксируются в Алматы, Астане, Караганде, Павлодаре, Шымкенте, Кызылорде, Усть-Каменогорске и других городах. При этом опубликованные данные касаются исключительно конкретных партий и дат производства, что важно учитывать при интерпретации результатов.

Наиболее распространённые фальсификации продуктов

Среди наиболее распространённых случаев фальсификации: высокое содержание трансизомеров в спредах и маргаринах, несоответствие жирнокислотного состава в молочных продуктах, подмена молочного жира растительным, фальсификация мёда (добавление сиропов), использование синтетических красителей в чае.

"Существующий контроль в Казахстане играет важную роль, однако объём проверок ограничен и не позволяет полностью предотвратить нарушения. Для снижения рисков считаю необходимым: усилить контроль на этапах ввоза, хранения и реализации продукции, внедрять системы прослеживаемости происхождения продуктов и повышать информированность потребителей о качестве и составе товаров", – заключает Лаура Аутелеева.

Контекст

Ранее вопрос качества продуктов поднимался в парламенте. Например, депутат мажилиса Екатерина Смолякова на заседании отметила, что новые нормы школьного питания требуют больше мяса, молочных продуктов и овощей, но финансирование осталось прежним. При дневном лимите 714-750 тенге на ребёнка предприниматели вынуждены либо покупать дешёвые продукты сомнительного качества, либо работать себе в убыток.

Депутат отмечала, что тревожные сигналы поступают со всей страны. В сфере школьного питания заняты свыше 150 предпринимателей и около 70 000 сотрудников.

"Мы легко находим средства на другие сферы, но вынуждены экономить именно на питании детей. Это не обвинение. Это вопрос о приоритетах государства. О том, что ежедневно оказывается на тарелке у каждого ребёнка", – подчеркнула депутат.

Сегодняшняя ситуация, по словам Екатерины Смоляковой, может перерасти в кризис общенационального масштаба.