Ценным источником питательных веществ назвали мясо сайгака в минэкологии Казахстана
Что произошло
Министерство экологии и природных ресурсов Казахстана рекомендует использовать мясо сайгака для питания военнослужащих, заключённых и населения. Об этом Комитет лесного хозяйства и животного мира сообщил в ответе на запрос BES.media.
Сколько мяса сайгаков направили на переработку
В Казахстане продолжают регулировать численность сайгаков. С 1 июля по 30 ноября 2025 года на мясоперерабатывающие предприятия направили более 3,9 тысячи тонн туш этих животных.
По данным комитета, сейчас объём направленных на переработку туш составляет более 850 тысяч тонн. Эта цифра требует уточнения у ведомства, поскольку в исходных данных не указан период, к которому она относится, а сам объём существенно превышает показатель за 2025 год.
Чем полезно мясо сайгака
В 2025 году комитет организовал экспертизу мяса сайгака и изготовленной из него тушёнки в ТОО "Казахская академия питания". Исследования показали, что этот продукт содержит вещества, необходимые для полноценного питания.
"По результатам исследований установлено, что мясо сайгака представляет собой высокоценный источник питательных веществ, обоснованно рекомендованный к использованию в рационах различных категорий населения", – сообщили в ведомстве.
Лабораторные исследования ТОО "Нутритест" и расчёты пищевой ценности показали, что мясо сайгака может обеспечивать значительную часть суточной потребности организма в белке, витаминах группы B, особенно B3, B5 и B6, а также витамине D, железе, меди и цинке.
В комитете также обратили внимание на умеренную калорийность продукта. Содержание жира можно регулировать в зависимости от того, какую часть туши используют для приготовления пищи.
Где предлагают использовать мясо сайгака
С учётом результатов исследований минэкологии рекомендует включать мясо сайгака в рацион военнослужащих, в том числе в автономные, аварийные и лётные пайки, а также в питание подразделений, которые работают в высокогорных условиях, и десантников.
Кроме того, продукт предлагают использовать в учреждениях уголовно-исполнительной системы. Речь идёт как об обычном питании заключённых, так и об обеспечении их едой во время этапирования.
Ещё одно направление – питание населения. По оценке ведомства, мясо сайгака подходит в том числе для диетического и лечебно-профилактического рациона.
Отдельно в комитете отметили преимущества консервов из сайгачьего мяса. Их удобно хранить и перевозить, а длительный срок годности позволяет использовать продукт там, где нет постоянного доступа к свежей пище.
"Особое значение имеют мясные консервы из сайгака, которые благодаря удобству хранения, транспортабельности и длительному сроку годности являются рациональным компонентом в условиях ограниченного доступа к свежим продуктам: в полевых условиях, при транспортировке, аварийных ситуациях, а также в индивидуальных и бортовых пайках", – отметили в ведомстве.
Кроме того, мясо сайгака внесли в Единый номенклатурный справочник товаров, работ и услуг (КТРУ).
Почему мясо сайгака плохо продаётся
Несмотря на положительные результаты исследований, спрос на мясо сайгака в Казахстане остаётся проблемой. В июне вице-министр сельского хозяйства Азат Султанов сообщил, что перерабатывающие предприятия столкнулись с избытком продукции.
"К сожалению, такого большого спроса в настоящее время на мясо сайгаков нет. Наблюдается затарка на перерабатывающих предприятиях", – сказал Султанов.
По информации продавцов, в Астане килограмм мяса сайгака можно приобрести за 2350-2600 тенге.
Мясо сайгака начали продавать в августе 2025 года, после того как власти приступили к регулированию численности животных из-за ущерба, который они наносили сельскохозяйственным угодьям. Сообщалось, что легально купить мясо сайгака можно только в четырёх областях Казахстана: Мангистауской, Актюбинской, Западно-Казахстанской и Улытауской. Тогда цена за килограмм составляла от 1300 до 1800 тенге.
